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食材となる琵琶湖の魚のうち、特に琵琶湖の個性を表す魚を8種選び、県内外に琵琶湖の価値を発信するために選んだ湖魚のブランドをいう。「ビワマス、コアユ、二ゴロブナ、ホンモロコ、ハス、イサザ、ゴリ、スジエビ」の８種類が選ばれた。