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化学合成農薬や化学肥料の使用量を通常の栽培の5割以下に減らすとともに、濁水の流 出防止等、琵琶湖をはじめとする環境への負荷を減らす技術を用いて行われる農業のこと をいう。「滋賀県環境こだわり農業推進条例」に規定している。